Banyak orang tentu tahu manfaat dari mengonsumsi ikan. Sebagai negara maritim Indonesia terkenal dengan kekayaan ikannya yang beragam. Tidak hanya ikan laut, tapi juga ikan air tawar yang dihasilkan berbagai daerah. Ikan ini merupakan sejenis ikan air tawar yang memiliki harga ekonomis dan sudah cukup tersebar diberbagai pasar yang ada di Indonesia. Untuk di Indonesia sendiri, jenis ikan ini sudah mulai budidayakan sejak 1920-an dan masih sering dikonsumsi hingga kini. Tak heran jika banyak yang memilih ikan mas sebagai salah satu bahan panganan yang bernilai ekonomis, namun tetap lezat.
Pepes ikan mas ini adalah lauk tanpa digoreng yang sangat cocok bagi kamu yang sedang diet atau menjaga berat badan. Sebagai lauk utama, hidangan populer asal Jawa Barat ini juga sangat sederhana dalam proses pembuatannya. Hanya perlu melumuri ikan mas dengan bumbu halus, lalu membungkusnya dengan daun pisang dan kukus hingga matang. Cocok pisan untuk menu makan siang!
Untuk pepes ikan mas, gunakan 1 ekor ikan mas ukuran kecil hingga maksimal 500 gram. Ikan mas yang terlalu besar akan membutuhkan proses memasak yang lebih lama dan bumbunya akan kurang meresap dengan baik karena dagingnya yang tebal. Kecuali jika kamu akan memasaknya di atas api kecil selama berjam-jam.
Jika kamu memasaknya secara mendadak dan tak punya waktu untuk membeli daun pisang, gunakan alumunium foil, meski tentunya aromanya takkan seharum jika menggunakan daun pisang. Bumbu pepes ini juga sedap digunakan untuk ikan air tawar atau ikan laut favoritmu. Misalnya nila, patin, mujair, gurami, kembung, atau kakap.
Lebis sedap jika kamu membiarkan bumbu meresap sesudah dikukus, kemudian panaskan pepes ikan mas di atas grill pan sesaat akan disajikan. Yuk, saatnya belajar bikin pepes!
Bahan-Bahan:
- 500 g ikan mas
- 1 sdm air jeruk nipis
- 15 g daun kemangi
- daun pisang, untuk membungkus ikan
- 1 buah tomat, iris tipis
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 sdm Kecap Manis Pedas
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 3 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- ½ sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 sdt Kaldu Ayam
Cara Membuat:
- Lumuri ikan secara merata dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
Meracik bumbu halus dan kecap untuk pepes ikan mas. - Campur rata bumbu halus dengan Bango Kecap Manis Pedas. Sisihkan.
- Ambi daun pisang, letakkan ikan ke atasnya. Tutup ikan dengan bumbu pepes secara merata. Letakkan daun salam, serai, tomat, dan daun kemangi ke atasnya. Tutup dan bungkus dengan daun pisang. Sematkan kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
- Kukus pepes dalam dandang panas hingga matang.
- Panggang kukusan pepes ikan mas di atas grill pan.
- Angkat. Sajikan.
