Manfaat telur asin untuk kesehatan dipengaruhi oleh kandungan nutrisinya. Telur yang dibuat dengan proses pengawetan menggunakan garam ini bisa menjadi makanan sehari-hari yang sehat. Biasanya, telur asin dibuat dari telur bebek. Namun, ada juga yang membuatnya dari telur ayam.
Adapun kandungan nutrisi yang terdapat dalam satu butir telur asin, antara lain 137 kalori, 10,23 gram lemak, 1,08 gram karbohidrat, 9,51 gram protein, 656 mg kolesterol, 0,69 gram gula, 397 mg sodium, dan 165 mg kalium. Selain itu, telur asin mengandung, kalsium, vitamin E, dan juga asam amino.
Manfaat Telur asin untuk kesehatan sangat baik untuk orang yang tidak punya penyakit. Namun, jika kamu memiliki penyakit tertentu, seperti hipertensi dan kolesterol tinggi, hal ini mungkin harus kamu konsultasikan lagi ke dokter.
Telur asin dengan rasa gurihnya yang khas dijamin akan lebih lezat dan istimewa bila dipadukan dengan racikan bumbu pepes. Yang terpenting, pilihlah telur asin mentah yang berkualitas baik dan tidak bau supaya hasil masakan maksimal.
Berikut resepnya ya..
Bahan-Bahan:
- Telur asin, mentah – 4 butir
- Bawang putih, iris – 2 siung
- Bawang merah, iris – 4 butir
- Cabai merah besar, iris serong – 2 buah
- Cabai rawit merah, iris serong – 2 buah
- Tomat hijau, potong tipis – 2 buah
- Daun salam – 4 lembar
- Daun jeruk, buang tulang daun – 4 lembar
- Serai, ambil bagian putihnya lalu iris serong – 2 batang
- Lengkuas, potong tipis jadi 8 bagian – 4 cm
- Daun bawang, iris serong – 1 batang
- Santan instan – 1 pack (65 ml)
- Garam – 1/2 sdt
- Gula – 1/8 sdt
- Merica – 1/4 sdt
- Daun pisang, untuk membungkus – secukupnya
- Tusuk gigi, untuk menyemat – secukupnya
Cara Membuat:
- Dalam wadah, campur santan dengan irisan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, daun bawang, garam, gula, dan merica. Aduk rata lalu bagi jadi 4 bagian.
- Pecahkan telur asin masing-masing dalam wadah (jangan dicampur).
- Ambil 2 lembar daun pisang lalu tumpuk. Tata selembar daun salam, daun jeruk, beberapa iris serai, lengkuas, dan tomat. Taruh 1 bagian campuran santan dan bumbu iris. Lipat daun pisang hingga menyisakan satu bukaan untuk memasukkan telur asin. Masukkan telur asin, lipat daun pisang, dan sematkan dengan tusuk gigi. Ulangi langkah ini hingga semua bahan habis.
- Kukus pepes selama 45 menit hingga matang. Angkat.
- Siap disajikan.
Catatan:
Lemaskan daun pisang terlebih dahulu dengan melewatkannya di atas api kompor atau taruh di atas tutup panci kukus / dandang yang sedang dipanaskan, hingga warna daun berubah menua. Hal ini dilakukan supaya daun pisang lemas dan tidak mudah sobek saat digunakan membungkus.
Jika khawatir bocor, anda bisa melapisi/mengalasi daun pisang dengan potongan plastik kiloan yang tahan panas
