Sayur asam salah satu makanan pendamping nasi yang menjadi menu andalan keluarga. Hidangan ini memberikan sensasi rasa segar yang cocok disantap dengan sambal tomat atau sambal terasi. Makin mantap lagi dinikmati saat siang hari dengan ikan asin.
Ternyata, sayur asem berbeda-beda di setiap daerah. Ada yang hanya menggunakan kacang panjang, taoge, dan kangkung sebagai sayur utamanya. Ada pula yang menambahkan jagung, kacang-kacangan, dan labu siam.
Kamu dapat mengganti labu siam dengan pepaya atau nangka muda. Buat kamu yang gak mau ribet bisa membeli sepaket sayur untuk sayur asem. Hal ini lebih mudah untuk kamu yang memasak dalam porsi sedikit.
Kalau kamu pengin mencoba sayur asem sunda, berikut ini resep membuatnya. Kuah segarnya bangkitkan semangat!
Sayur asem khas Sunda menggunakan isian beragam, biasanya berupa jagung, kacang panjang, dan labu siam. Namun, ada pula yang menambahkan kacang tanah, kacang merah, dan melinjo. Gak hanya biji melinjonya, tapi juga daun melinjo yang masih muda.
Bahan-Bahan:
- 50 gram kacang tanah
- segenggam kacang merah
- segenggam melinjo
- 2 buah jagung
- 1/2 buah labu siam
- 3 buah kacang panjang, potong-potong
- segenggam daun melinjo
- 5 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 sdt terasi bakar atau goreng
- 4 lembar daun salam
- 1 sdm asam jawa
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah yang telah disisir
- 3 cm lengkuas, memarkan
- gula pasir secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan panci berisi sekitar 1-1,5 liter air. Kemudian, masukkan kacang merah, kacang tanah, dan melinjo. Rebus hingga air mendidih dan biarkan sekitar 10 menit. Sambil menunggu, kamu dapat menghaluskan bumbu dan menyiapkan sayuran terlebih dahulu.
- Karena kacang merah, kacang tanah, dan melinjo cukup keras, sehingga harus dimasak terlebih dahulu. Itu dilakukan agar isian sayur asem matang dengan sempurna.
- Setelah sayurnya siap dan mendidih, masukkan jagung, labu siam, serta kacang panjang yang telah dipotong-potong. Tambahkan bumbu halus, lalu aduk hingga merata. Biarkan sejenak, lalu masukkan semua bumbu tambahan, kecuali kaldu bubuk.
- Selanjutnya, aduk semua bahan dan bumbu hingga merata, lalu biarkan mendidih. Jika labu siam sudah empuk, saatnya menambahkan daun melinjo dan kaldu bubuk. Kemudian, aduk kembali dan biarkan hingga mendidih.
- Sambil menunggu semua sayuran empuk, kamu dapat mencicipi rasanya. Kamu bisa menambahkan bumbu sesuai selera.
- Setelah semua sayur empuk dan rasanya sesuai dengan selera, saatnya menyajikan sayur asem sunda. Perpaduan sensasi segar, pedas, asam, dan manis, cocok banget dinikmati sebagai sayur pendamping nasi saat siang hari. Makin mantap dengan lauk tempe atau ikan asin.
