Berawal dari desa Sempol, Kabupaten Malang, popularitas camilan yang satu ini tak pernah padam dan semakin banyak kreasinya. Untuk kamu yang belum pernah mencoba sempol tapi sering mendengar namanya, berarti wajib coba yang satu ini. Nah, mari baca cerita sempol sedikit, yuk, sebelum memasak!
Sempol atau sempolan adalah adonan daging ayam yang dicampur dengan tepung, kemudian dikukus dan diberi tusukan sate. Setelah dibentuk rapi, sempol dicelupkan terlebih dahulu ke dalam telur yang telah dikocok untuk lalu digoreng. Jajanan ini paling ideal dinikmati selagi hangat dengan saus, bumbu kacang, ataupun bumbu kecap. Selain daging ayam, sempol ikan juga adalah salah satu varian yang turut mempopulerkan jajanan “ndeso” ini hingga ke berbagai tempat di Indonesia.
Sekarang sempol telah mengukuhkan dirinya sebagai pesaing berat dari jajanan sederhana seperti aneka macam olahan aci yaitu cireng, cimol, atau cilor. Kemudian jangan juga lupakan kehadiran telur gulung, maklor, hingga cakwe ataupun martabak. Tak heran bila sempol juga kini “beranak pinak” dan salah satu yang Masak Apa Hari Ini ajak kamu untuk coba adalah sempol tahu. Camilan yang satu ini cocok sebagai menu takjil yang akan menemani momen minum teh manis dan hidangan lainnya.
Agar sempol lebih terasa berisi, jangan hanya tambahkan tahu saja pada adonan. Padukan juga dengan daging ayam giling, dan bengkuang. Bumbui juga adonan ini dengan bawang putih yang dihaluskan, garam, merica, gula, dan Royco Kaldu Ayam. Setelah selesai dikukus dan diberi tusukan sate, sisihkan sempol tahu terlebih dahulu, sementara kamu membuat sambal kecap cabai.
Untuk cocolannya ini, siapkan cabai rawit, parutan bawang putih, dan aduk rata dengan Bango Kecap Manis. Menggoda banget, kan? Nah, baru kamu bisa mencelupkan sempol tahu satu per satu ke dalam telur dan goreng secukupnya. Sajikan semua selagi hangat, pas untuk waktu berbuka puasa. Enak!
Bahan-Bahan:
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- minyak, untuk menggoreng
- tusuk satai
- Adonan sempol
- 200 g tahu putih
- 150 g daging ayam cincang
- 80 g wortel, cincang
- 100 g bengkuang, parut
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung sagu
- 2 butir telur ayam
Bumbu Sempol:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt Kaldu Ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 sdt gula pasir
- minyak, untuk menggoreng
- Sambal kecap cabai
- 6 buah cabai rawit merah, cincang halus
- 3 siung bawang putih, parut
- 4 sdm Bango Kecap Manis
Cara Membuat:
- Adonan sempol: Aduk tahu, daging ayam giling, bengkuang, daun bawang, dan bumbu sempol hingga merata.
- Tambahkan tepung terigu, tepung sagu, dan telur, aduk rata. Pindahkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran 20×20 cm yang sudah diolesi minyak.
- Panaskan dandang atau panci pengukus. Kukus adonan sempol hingga matang. Angkat. Biarkan hingga tidak panas, kemudian dinginkan dalam kulkas selama 30 menit. Potong-potong persegi ukuran 10 x 1,5 cm.
- Tusukkan ke tusuk satai satu per satu. Sisihkan.
- Sambal kecap cabai: Aduk rata semua bahan termasuk Bango Kecap Manis. Sisihkan.
- Panaskan minyak, balur sebagian sempol tahu ke dalam telur kocok. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan. Ulangi proses serupa pada sisa sempol.
- Sajikan sempol tahu dengan sambal kecap cabai.
