Ubi jalar adalah sejenis tanaman budidaya. Bagian yang dimanfaatkan adalah akarnya yang membentuk umbi dengan kadar gizi yang tinggi.
Ubi jalar atau dikenal juga dengan ketela rambat ternyata mengandung nutrisi yang dapat membantu melawan beragam penyakit.
Selain bermanfaat untuk mengurangi risiko penyakit berbahaya, ubi jalar juga memiliki kegunaan lain. Terutama yang berkaitan dengan peningkatan energi tubuh dan sistem kekebalan tubuh, serta penurunan berat badan. Berbagai jenis ubi jalar, mulai dari ubi kuning, ubi ungu, maupun ubi oranye, umumnya memiliki fungsi yang kurang lebih sama.
Ubi jalar dapat diolah dengan cara direbus, dipanggang, atau dimakan dengan cara dihaluskan. Setelah dimasak, tanaman umbi ini sudah terasa manis secara alami, sehingga dapat langsung disantap tanpa harus menambahkan gula.
Seharusnya setiap orang memasukkan ubi jalar dalam daftar makanan sehat yang dikonsumsi sehari-hari. Sebab, makanan ini mengandung banyak vitamin A, sehingga cukup untuk memenuhi kebutuhan harian tubuh. Selain itu, ubi jalar juga menyediakan 37 persen kebutuhan tubuh akan vitamin C.
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, kandungan beta karoten pada ubi jalar memungkinkan makanan ini bermanfaat dalam mencegah kanker. Penelitian menunjukkan bahwa beta karoten dapat menurunkan risiko beberapa penyakit kanker, seperti kanker lambung, payudara, dan ginjal.
Selain itu ubi bisa kita kreasikan menjadi sesuatu masakan yang istimewa.gimana caranya?berikut cara dan resepnya ya..
Bahan-Bahan:
- 1 buah singkong atau ubi kayu, kupas dan potong dadu
- 300 gr daging sapi atau ayam dan tetelan ayam
- air secukupnya
- 1 sdt kaldu ayam/secukupnya
- garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- sejumput jintan
Bahan Pelengkap:
- 2 butir telur rebus, belah dua
- tauge secukupnya, rebus sebentar
- bihun secukupnya, rebus
- kacang tanah goreng
- daun bawang dan daun seledri iris
- bawang goreng
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga matang, angkat.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan daging dan masak hingga mendidih. Saring airnya agar tidak bercampur dengan busa dan kotoran.
- Masukkan bumbu halus ke dalam air kaldu. Tes rasa, ambahkan kaldu bubuk dan garam secukupnya hingga sedap dan sesuai selera.
- Kukus ubi kayu hingga matang dan goreng hingga kecokelatan.
- Tata bihun di dalam mangkuk bersama dengan ubi goreng, telur dan tauge. Tuang dengan kuah sop dan potongan daging. Taburi dengan daun bawang, kacang goreng dan bawang goreng.
