Soto Padang adalah hidangan berkuah kaldu sapi dengan bahan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering, bihun, ditambah perkedel kentang dan dihidangkan panas-panas.
Belum lengkap rasanya menikmati masakan Minang kalau belum mencoba yang namanya Soto Padang. Meskipun banyak masakannya dilabeli dengan kata “Padang”, seperti halnya pada satai ataupun rendang, bukan berarti semuanya memiliki kesamaan rasa. Bagi yang menggemari masakan Padang namun belum mengenal yang satu ini, maka pastinya akan terkejut dengan keunikan rasa serta presentasinya.
Bagi yang ingin berkenalan, Soto Padang justru berbeda dengan kebanyakan masakan Minang lainnya yang menggunakan santan ataupun kari. Soto Padang tampil sederhana, bening, namun tetap begitu kaya akan rasa. Di versi yang kali ini, menggunakan daging sapi has dalam ketimbang paru. Kita elevasi masakan istimewa ini dengan sesuatu yang baru. Namun tentunya versi tradisional yang menggunakan paru tetaplah sangat spesial di hati semua penggemarnya.
Proses memasaknya memerlukan kesabaran tersendiri. Dari mulai merebus dagingnya agar empuk, membuat kuahnya yang istimewa bersama Kaldu Sapi, hingga menggoreng lapis demi lapis daging has dalam agar kering. Betul, paru yang biasanya tersaji di Soto Padang biasanya berbentuk tipis dan garing. Tambahkan perkedel kentang ataupun kerupuk merah nantinya agar teksturnya semakin kaya dan rasanya semakin gurih.
Kalau sudah tidak sabar untuk memasaknya, mari ikut ke dapur yuk!
Bahan-Bahan:
- 600 g daging sapi has dalam
- 2 L air
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm Kaldu Sapi
- ½ sdt merica putih bubuk
- 3 sdm minyak sayur, untuk menumis
- 2 butir cengkih
- 2 butir kapulaga
- 1 sdt pala bubuk
- 2 buah kentang, potong dadu
- 500 ml minyak sayur, untuk menggoreng
- 1 bungkus soun, seduh dan tiriskan
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah besar
Cara Membuat:
- Iris daging dan rebus bersama daun salam dan merica hingga setengah matang. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cengkih, kapulaga, pala, aduk hingga bumbu matang dan harum. Angkat.
- Masukkan ke dalam air rebusan daging bersama kentang.
- Masukkan Kaldu Sapi, aduk. Masak hingga daging dan kentang matang. Angkat. Tiriskan daging, iris tipis.
- Panaskan minyak, goreng daging hingga garing. Angkat, tiriskan.
- Siapkan mangkuk saji, masukkan soun, daging, dan kentang. Tuangkan kuah soto. Taburi dengan seledri dan daun bawang. Sajikan bersama nasi dan kerupuk merah.
