Tahu gimbal merupakan masakan khas Semarang yang terbuat dari tahu goreng, sayuran, dan bakwan udang. Sajian tahu ini kemudian ditambahkan dengan kuah kacang yang mana kacang gorengnya ditumbuk kasar.
Pernah coba Tahu Gimbal khas Semarang? Street food populer ini adalah hidangan tahu goreng dengan lontong. Lalu, sayuran yang disajikan bersama bumbu kacang bercampur petis dan ebi. Konsep hidangan serupa memang cukup bervariasi di Indonesia dengan nama dan ciri khas berbeda-beda. Seperti halnya Ketoprak di Jakarta, Kupat Tahu di Bandung dan Magelang, Tupat Tahu di Solo, atau Tahu Telur di Jawa Timur. Hidangan komplet yang terdiri dari lontong (karbohidrat), tahu atau telur (protein), dan taoge atau kol (sayuran) ini biasanya dijajakan sebagai menu sarapan atau jajanan di malam hari.
Selain campuran petis dan ebi dalam bumbunya, ciri khas jajanan Semarang ini adalah gimbal udang. Disebut gimbal karena bentuk dari adonan tepung dan udang (mirip bakwan) yang digoreng sebagai teman tahu dan lontong. Agar jauh dari kesan repot, Ini membuat versi bumbu kacang-petis yang lebih praktis, yaitu menggunakan sambal kacang atau sambal pecel siap pakai dan bumbu petis siap saji. Pilih bumbu petis yang siap santap agar cita rasa bumbu kacangnya tidak pahit.
Berikut resepnya…
Bahan Gimbal Udang:
- 150 gram udang ukuran sedang, kupas
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1 btg daun bawang, iris tipis
- 1 btg seledri, iris halus
- 1 btr telur
- 150 ml air
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh lada
Bahan Saus Kacang:
- 200 gram kacang tanah, goreng, gerus kasar
- 6 siung bawang putih, iris tipis goreng, haluskan
- 10 bh cabai rawit merah, haluskan
- 2 sendok makan gula merah, sisir
- 8 sendok makan kecap manis
- 100 ml air hangat
Pelengkap:
- 1 bh tahu putih, lumuri garam, goreng hingga kering
- 125 gram taoge, buang akarnya
- 150 gram kol, iris tipis
- bawang goreng
Cara Membuat:
- Gimbal udang: campur semua bahan gimbal udang, aduk hingga rata. Panaskan minyak, goreng gimbal udang 1 sendok sayur kecil hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
- Aduk rata semua bahan sambal. Sisihkan.
- Cara menghidangkan : tata potongan tahu dan potongan gimbal dalam piring saji, beri taoge, irisan kol. Siram dengan saus kacang, taburi dengan bawang goreng.
