Lidah orang Indonesia mungkin sudah tidak asing lagi dengan rasa ikan tongkol. Ikan dengan daging berwarna putih kehitaman ini kerap juga disebut sebagai ikan tuna kecil. Di balik rasanya yang lezat, ikan tongkol punya menyimpan banyak kandungan gizi dan manfaat yang baik bagi tubuh.
Perpaduan gurihnya daging ikan tongkol dengan bumbu yang segar ini begitu harmonis dan memanjakan lidah.Kita bisa menggunakan ikan tongkol segar atau ikan tongkol pindang yang banyak dijual di pasaran. Nah, terkadang jika kita menggunakan ikan tongkol utuh, ada rasa pahit karena bagian daging yang berwarna hitam tidak dicuci dengan optimal. Cuci bersih ikan tongkol dengan air mengalir, jangan lupa untuk membuang insang dan bagian perutnya secara menyeluruh. Lumuri jeruk nipis pada dagingnya agar bau amisnya hilang.
Selain mencucinya dengan bersih, perhatikan juga pengolahannya. Trik untuk menghilangkan bau amis adalah dengan menambahkan irisan jahe pada tumisan ikan tongkol suwir. Khusus pada resep satu ini, kita juga menggunakan daun jeruk yang membuat sajian ikan tongkol makin wangi dan segar.
Resep tongkol suwir ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat dan aneka tumisan sayur, seperti tumis kangkung atau tumis kacang panjang. Menu rumahan seperti ini yang biasanya bikin makin betah di rumah, ya? yuk langsung saja kita praktekan ya..
Bahan-Bahan:
- 400 gram ikan tongkol (bisa pakai pindang tongkol)
- 1 papan petai, kupas
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdm gula merah
- Secukupnya garam
- Secukupnya lada bubuk
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai merah besar (opsional)
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Seiris jahe
- Seiris kunyit
Cara Membuat:
- Kukus ikan tongkol, dinginkan lalu suwir-suwir. Kalau memakai ikan pindang cukup dicuci bersih, lalu disuwir dagingnya, sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai dan daun jeruk.
- Aduk sampai bumbu matang, masukkan petai dan tongkol suwir, aduk rata. Bumbui garam, gula merah, dan lada bubuk.
- Aduk terus sampai bumbu meresap, masukkan air jeruk nipis, aduk rata.
Koreksi rasa bila sudah pas matikan api, sajikan.
