Tongseng daging kambing sejatinya berasal dari Boyolali, Jawa Tengah. Kalau pernah menyambangi kota ini, kamu akan melihat patung pedagang tongseng yang menjadi ikon kota yang letaknya dekat dengan Solo ini. Tongseng kemudian semakin populer ke seluruh pelosok Nusantara dan biasanya dijual berbarengan dengan satai. Berkat kepopulerannya, tongseng dimodifikasi dengan bahan baku yang bukan daging kambing, melainkan juga dengan daging sapi dan daging ayam.
Cita rasa tongseng sendiri boleh dibilang punya kemiripan dengan gulai. Hanya saja kuah tongseng tidak sekental dan semedok gulai. Konsistensi kuahnya lebih encer dengan cita rasa sedikit manis berkat sumbangan kecap manis di dalamnya. Rahasia kuah tongseng sedap adalah kamu harus memastikan bahwa kamu tak melewatkan satu pun bahan bumbu di dalamnya. Saat sudah mendidih, masak daging di atas api kecil agar matang dan airnya tidak habis sebelum daging kambing matang.
Selain daging kambing, resep ini tentunya dapat kamu gunakan untuk daging jenis lainnya serta berbagai bagian darinya. Misalnya saja bagian lain dari daging ayam seperti kaki, hati ampela, bahkan jantung. Begitu juga dengan bagian lain dari daging sapi, yakni iga dan lidah.
Berbekal tips memasak daging kambing bebas bau dan cepat empuk, kamu akan lebih percaya diri di dapur kalau urusan memasak daging kambing. Selamat mencoba resep tongseng kambing ini!
Bahan-Bahan:
- ½ ruas jahe
- 4 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar
- 1 batang serai, memarkan
- 4 butir bawang merah
- 200 g daging kambing, potong kotak
- 1 buah cabai rawit, cincang
- 400 ml susu rendah lemak
- 300 ml air
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdm Kecap Manis
- 1 sdt garam
- 2 sdt air asam jawa
- 70 g kol, potong kasar
Cara Membuat:
- Haluskan jahe, ketumbar, bawang putih, dan garam.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bumbu halus, dan serai hingga harum. Masukkan daging, tumis hingga daging berubah warna, tuang air dan air asam jawa.
- Masak hingga daging matang. Tuang susu dan Kecap Manis, aduk rata. Masak hingga mendidih dan daging matang.
- Masukkan merica, cabai, dan susu rendah lemak. Aduk rata.
- Masukkan tomat dan kol, masak hingga tomat dan kol layu. Angkat. Sajikan.
