Keciwis, ceciwis, cuciwis, baby kol, atau baby kailan adalah sayuran yang berasal dari tanaman bergenus Brassica. Sayuran ini masih bersaudara dengan kailan, kol, kembang kol, brokoli, kale, dan brussel sprout.
Sebelum mencoba resep tumis cuciwis, sebagian dari kamu mungkin belum familiar dengan nama sayuran ini. Sering juga disebut kol mini karena sejatinya memang berasal dari sayuran kol. Sayuran hijau ini didapat dari batang kol yang memang sengaja dipangkas supaya kol bisa berkembang dengan sempurna.
Cuciwis biasanya dikemas dengan ukuran kecil. Karena teksturnya renyah, biasanya cuciwis diolah dengan cara ditumis supaya agar kriuk-nya tetap terjaga. Potong bagian pangkalnya, buang bagian daun yang tidak segar atau rusak karena ulat, cuci bersih, lalu daun cuciwis dapat segera dimasak.
Kalau biasanya sayuran hijau dari kol ini dimasak dengan cara ditumis bumbu bawang putih, kali ini daging ayam dan jamur jadi pendampingnya. Kalau ingin variasi lain, bahan protein lain kamu bisa menggunakan daging sapi has dalam, udang, cumi, atau ikan. Resep ini juga bisa divariasikan dengan beragam jenis jamur seperti jamur shimeji, jamur shiitake, jamur tiram, atau jamur kancing.
Sayuran yang juga disebut Brussels sprout-nya Indonesia ini punya kandungan asam folat yang baik bagi ibu hamil, kalsium, vitamin A, vitamin B kompleks, vitamin C, dan serat. Selain ditumis dengan resep ini, kamu juga bisa menyertakannya ke dalam hidangan lain. Misalnya saja seperti cap cay, cah ayam kembang kol, ifu mi, atau sup ayam sayuran.
Mari kita mulai saja ya…
Bahan-Bahan:
- 500 g cuciwis, buang bagian kerasnya
- 150 g daging ayam cincang
- 100 g jamur enoki
- 4 siung bawang putih, cincang kasar
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah cabai rawit merah, iris
- 2 sdt Kaldu Ayam
- ½ sdt merica putih bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml air
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah
besar hingga harum. - Masukkan ayam dan jamur, masak hingga ayam berubah warna. Masukkan cuciwis dan air. Aduk rata.
- Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan Kaldu Ayam.
- Masak hingga matang, angkat dan sajikan.
