Terasi atau belacan atau caluk adalah bumbu masak yang dibuat dari ikan dan/atau udang rebon yang difermentasikan, berbentuk seperti adonan atau pasta dan berwarna hitam-coklat, kadang ditambah dengan bahan pewarna sehingga menjadi kemerahan.
Terasi merupakan bumbu masak yang penting dindonesia Terasi memiliki bau yang tajam. Di Indonesia terasi biasanya digunakan untuk membuat sambal terasi, tetapi terasi juga digunakan sebagai penyedap masakan dalam berbagai resep tradisional Indonesia.
Belacan ini dapat digunakan sebagai bumbu dalam beraneka jenis masakan. Satu diantaranya adalah sebagai komponen utama dalam sambal belacan. Belacan yang dipanggang sebentar hingga mengeras, dilumat bersama irisan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan garam menjadi menjadi teman yang mantap untuk bersantap. Tak perlu heran jika Anda pun akan tergoda untuk mengisi kembali piring untuk kesekian kalinya.
Gak usa heran jika disetiap rumah makan atau resto-resto selalu ada menu tuming kangkung belacan.rasa dan ciri khasnya yang unik menjadi salah satu makanan favorit indonesia.untuk membuatnya pun mudah kita bisa praktekan langsung dirumah bunda.jika diresto dan rumah makan jaraj nya jauh gak usa repot-repot buat aja dirumah.bagi yang belum tahu cara memasak atau resep dalam pembuatan tumik kangkung belacan bisa langsung belajar disini ya .langsung saja kita simak resep dan cara pembuatannya..
Bahan-Bahan:
- 4-8 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 siung bawang merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan terasi bakar
- 1 buah tomat
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan kecap ikan
- 2 sendok makan kecap manis
50 ml air - 3 ikat kangkung, ambil daun dan batang bagian atas
Cara Membuat:
- Ulek cabai setengah kasar. Tambahkan bawang putih, bawang merah, garam, terasi udang, ulek lagi hingga halus.
- Tambahkan tomat, lalu ulek hingga tercampur rata.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan lengkuas dan cabai rawit utuh. Tambahkan bumbu halus, tumis hingga harum.
- Masukkan garam, merica, gula pasir, kecap ikan, dan kecap manis. Aduk merata.
- Tambahkan air, lalu masak hingga mendidih.
- Terakhir, masukkan kangkung, segera aduk hingga layu.
- Kangkung belacan siap disajikan
Mudahkan?silahkan mencoba dan menikmati ya..
