Peria atau pare adalah tumbuhan merambat yang berasal dari wilayah Asia Tropis, terutama daerah India bagian barat, yaitu Assam dan Burma. Anggota suku labu-labuan atau Cucurbitaceae ini biasa dibudidayakan untuk dimanfaatkan sebagai sayuran maupun bahan pengobatan.Peran pare sebagai efek antidiabetes merupakan pengaruh dari kandungan lektin yang memiliki aktivitas seperti insulin untuk menekan nafsu makan
Tumis pare teri khas Sunda sudah tidak bisa diragukan lagi kenikmatannya. Alih-alih pahit, menu ini memanjakan lidahmu dengan rasa pedas, gurih, dan manis. Sandingkan dengan nasi hangat, dijamin kamu ketagihan menyantapnya.
Pare alias peria adalah tumbuhan merambat dengan buah panjang menyerupai mentimun, dalamnya berbiji, runcing ujungnya, dan permukaannya bergerigi. Tumbuh subur di Asia, buah peria terkenal memiliki rasa pahit namun bermanfaat bagi kesehatan. Dalam 100 g pare terdapat energi 34 kkal, protein 1,1 g, kalsium 45 mg, fosfor 64 mg, zat besi 1,4 g, dan asam askorbat 52 mg. Tak ayal, negara-negara di Asia Timur sering memanfaatkan pare untuk pengobatan.
Di Indonesia, peria dikenal dengan beberapa nama seperti paria, pare, poya, atau paya. Sering dijadikan masakan, ada beberapa tips menyamarkan rasa pahit pada pare. Setelah biji pare dibuang dan diiris, taburi pare dengan garam. Remas pare bergaram hingga pare sedikit lembut, diamkan sekitar 5-10 menit. Pare pun siap dimasak dengan bahan pelengkap seperti teri atau udang.
Langsung kita coba, yuk!
Bahan-Bahan:
- 1 buah pare, buang biji, iris tipis
- 100 g teri medan, goreng
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 3 buah cabai rawit merah, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 50 ml air
- 2 sdm Kecap Manis
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis semua bahan yang diiris, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan pare, air, dan Kecap Manis. Aduk rata. Masak hingga bumbu menyerap.
- Tambahkan teri medan, garam, dan gula aduk rata.
- Angkat dan sajikan.
